Comment prévenir et mieux gérer ces comportements en crèche ?
Présentation de la formation
Le professionnel de la Petite Enfance se doit d’adapter les repas aux différents enfants accueillis qui peuvent avoir des habitudes, des goûts ou des cultures qui leurs sont propres ; mais aussi être intolérants, parfois même, allergiques à certaines catégories d’aliments, présenter parfois des troubles alimentaires.
Proposer des menus équilibrés aux enfants ; connaitre les valeurs nutritionnelles que possèdent les différents groupes d’aliments et le rôle des différents nutriments ; autant de compétences à maîtriser…
Objectifs
- Planifier et préparer des repas sains, équilibrés et diversifiés, en fonction de l’âge de l’enfant pour favoriser sa croissance et sa bonne santé.
- Faire du repas un moment convivial de découverte, de partage, d’autonomisation en douceur (« manger tout seul ») et d’apprentissage.
- Savoirs reconnaître les troubles alimentaires
- Savoir dépister les risques d’obésité
- Adapter sa posture ou l’alimentation aux situations difficiles (gestion du manque d’appétit, refus alimentaires, néophobie alimentaire, état de santé de l’enfant…)
- Répondre de manière adaptée aux attentes des familles (régimes alimentaires alternatifs, différences culturelles ou religieuses, éthique personnelle),
- Valoriser l’expérience des repas dans les transmissions et sensibiliser les familles à l’alimentation durable, en continuité éducative avec la structure d’accueil.
Programme
Le déroulé de ce programme pourra être adapté aux objectifs et besoins de la structure à l’occasion d’un échange entre la formatrice et le responsable d’établissement en amont de la formation.
Alimentation équilibrée et besoins nutritionnels de l’enfant :
- Principaux groupes aliments, nutriments importants
- Equilibre alimentaire
- Besoins nutritionnels de l’enfant 0-3 ans
- Importances des 5 sens et des qualités organoleptiques
- Savoir réaliser des repas équilibrés, attractifs, permettant l’éveil des sens
Emotions et alimentation :
- La place des émotions et de l’estime de soi dans les comportements alimentaires.
- Connaitre l’importance de réécouter les sensations de son corps : satiété, satisfaction.
- Les liens de causes à effets entre alimentation et psychologie.
- Le sucre et ses impacts sur le développement et le comportement de l’enfant
Troubles alimentaires :
- Les principaux troubles alimentaires : symptômes et facteurs
- Refus alimentaires et néophobies alimentaires
- Gérer le refus alimentaire, mettre des stratégies en place
- Savoirs reconnaître troubles alimentaires
- Savoir dépister les risques d’obésité
Allergies et intolérances :
- Les allergies et les intolérances alimentaires
- Savoir différencier allergies et intolérances
- Savoir pallier les risques possibles de carences
- Adapter les repas équilibrés aux possibilités de l’enfant
Rôle du professionnel :
- Transmettre l’acquisition de saines habitudes alimentaires aux enfants
- Connaitre des ressources ludiques possibles, les appliquer et adopter une posture appropriée
- Questionner et dialoguer avec la famille à propos de leurs habitudes alimentaires
- Savoir informer / alerter les parents d’un déséquilibre possible
- Connaitre les différents professionnels et leurs rôles
- Savoir orienter vers les professionnels compétents
Mise en pratique, prévenir les troubles :
- Mettre en place des mesures visant à prévenir l’obésité infantiles
- Mettre en place des mesures visant à limiter les carences
Dans les cas ou les repas sont préparés sur place :
- Savoir réaliser des menus et repas attractifs permettant leur qualités nutritionnelles et l’éveil des sens de l’enfant
- Ajuster sa préparation des repas aux troubles
Méthodes mobilisées
Formation sur site intégrant :
- Apports formatifs
- Exploitation de vidéos inspirantes
- Études de cas
- Propositions ludiques pour animer des activités autour de l’éveil sensoriel par l’alimentation, l’équilibre alimentaire et la connexion à la nature.
- Échanges autour des pratiques et des questionnements des stagiaires, dans un objectif d’amélioration continue.
Modalités d'évaluation
En amont de la formation, un entretien entre le formateur et le responsable d’établissement vise à adapter le déroulé du programme aux besoins spécifiques de l’équipe.
- Au cours de la journée pédagogique : Mises en situation d’expérimentation d’outils & quiz corrigés et commentés.
- À la fin de la journée de formation : Questionnaire d’évaluation de la satisfaction des stagiaires
- Après la formation : Questionnaire de satisfaction adressé au commanditaire de la journée de formation.
Public concerné
Professionnels de la Petite enfance, cuisiniers.
Prérequis
Prérequis linguistiques :
- Compréhension du français
- Capacité à échanger oralement en français
- Capacité à répondre à un questionnaire de satisfaction écrit en français.
Accessibilité
Formation en présentiel au sein du lieu défini avec le client.
La formation a lieu dans une salle adaptée au nombre de stagiaires.
Accessibilité de la formation aux personnes en situation de handicap
Consulter l’article dédié du site Dunod Formation Petite Enfance.
contact pour tout besoin d’adaptation à anticiper (accessibilité des locaux, aménagements organisationnels, adaptations pédagogiques) : digital-learning@dunod.com
Contacts
Des questions sur cette formation ?
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Formateur(s)
Carole Ligniez
Diététicienne-nutritionniste depuis 2001 aux Sables-d’Olonne (Vendée). Après 12 ans d’activité en cabinet libéral paramédical, elle anime désormais des ateliers et intervient dans des structures. Elle est également formatrice dans le domaine de l’alimentation, de la prévention et de la prise en charge des troubles alimentaires de l’enfant.
Carole Ligniez a publié Éducation alimentaire : 21 ateliers d’éveil au goût et aux 5 sens, Dunod, 2019.
Date de dernière actualisation : 29 mai 2023.
Christine Zalejski
Consultante et formatrice en diversifications et éducation alimentaires infantiles depuis 2010, Christine Zalejski accompagne les parents et les professionnels dans la découverte des besoins nutritionnels du bébé pour sa santé et son épanouissement à table, avec une approche tournée vers l’équilibre naturel, l’éducation alimentaire et le lien.
Fondatrice du site internet, ateliers, organisme de formation et approche Cubes et Petits pois.
Membre du comité de rédaction de la revue scientifique Métiers de la Petite Enfance.
Date de dernière mise à jour : 6 avril 2024.
Ce qu'ils en disent
Charlotte Dittmar, gérante de l’agence Kangourou Kids, Paris 12e
Véronique Basnier, apprenante, Ville de Paris
Pernette Jouissance, apprenante Ville de Paris
Catherine Gicquel, directrice de la Maison de la petite enfance à Vauhallan
Katell Baillargeau, Directrice de microcrèche, Les Galopins, La Verrie
Isabelle Schouwey, Microcrèche Pouces Poucettes
Samantha Trieu, Crèche parentale Les Crocos, Paris
