Alimentation et prise de repas de l’enfant

Mise à jour du 26 mars 2024

Présentation de la formation

« Si on sort de table sans avoir eu un minimum de plaisir, on sort de table en ayant faim. » Carole Ligniez

Repères alimentaires, éveil au goût, qualité des temps de repas : assistant/e maternel/le, nombreuses sont vos interrogations en termes de connaissances, de retours d’expériences et d’organisation pour faire des repas des « 1000 premiers jours » de vraies occasions de développement de l’enfant, de construction du futur adulte et d’échanges avec les parents.

Objectifs

  • Proposer des repas selon les dernières recommandations en matière d’éveil au goût, diversification du bébé, alimentation de l’enfant de 0 à 6/10 ans. ​
  • Être à l’écoute des différences entre enfants pour adapter leur prise selon les sensibilités sensorielles, les habitudes familiales, l’état digestif. ​
  • Ajuster vos gestes, vos paroles, et l’environnement autour du repas pour accompagner les différents âges autour de la même table, favoriser l’autonomie des enfants en douceur, mieux échanger avec les parents. ​
  • Donner confiance aux enfants pour toute la vie dans leurs signaux de faim/satiété et dans leur rapport aux aliments.

Programme détaillé

Module 0 : Démarrons ensemble cette formation

  • Classe virtuelle d’accueil
  • Guide d’utilisation de la plate-forme

Module 1 : Introduction

  • Présentation de la formatrice
  • Présentation des contenus et des objectifs de la formation
  • Présentation de l’organisation de la formation

Module 2 : Le grand baby-quiz initial

  • Evaluation initiale des connaissances et des compétences en amont de la formation

Module 3 : 5 sens pour croquer la vie !

  • Le goût, le cerveau et les 5 sens
  • Les différences de perception entre enfants
  • La notion de « modelage » du goût

Module 4 : Les repas des enfants tout en sensorialité

  • Le pouvoir des odeurs
  • Les saveurs et le nécessaire apprentissage de la saveur amère
  • Apprendre aux enfants à prendre du plaisir en mangeant.

Module 5 : L’évolution des goûts / dégoûts

  • Les goûts et dégoûts sont subjectifs
  • Les phases propices à l’évolution du goût chez l’enfant

Module 6 : Assistant maternel, votre rôle est décisif !

  • Apporter des repères alimentaires
  • Favoriser le futur équilibre alimentaire et régulateur
  • Communiquer autour de l’alimentation avec la famille dès le pré-accueil

Module 7 : Bébés de 0 à 3 ans : des besoins nutritionnels à part

  • Les besoins nutritionnels spécifiques des 0-3 ans
  • Les principales erreurs des 1000 premiers jours
  • Les bonnes pratiques pour maintenir les rations de lait.

Module 8 : Les laits : offre, nouveautés, dangers

  • Reconnaître les laits adaptés ou non adaptés et savoir le dire
  • Avoir en tête l’offre en cas de troubles
  • Savoir conseiller la famille sur les trop nombreux changements de laits

Module 9 : Tout sur le biberon

Actualiser et améliorer ses pratiques pour préparer et donner le biberon :

  • matériel,
  • hygiène,
  • sensorialité,
  • identification des signaux de faim et de satiété

Module 10 : Zoom sur la diversification

  • Accompagner la diversification alimentaire
  • Les différences entre enfants
  • L’introduction des aliments allergisants
  • L’introduction des différentes textures alimentaires

Module 11 : Adaptation à l’identité familiale

  • Rester en harmonie avec les familles devant les différents choix alimentaires ou pratiques religieuses
  • Ecarter les risques de carences
  • Accompagner l’allaitement maternel

Module 12 : On mange aussi avec les yeux !

  • Concevoir des menus déclinables selon les âges
  • Equilibrer un menu avec les familles d’aliments
  • Cuisiner en préservant les nutriments
  • Disposer de recettes, de présentations attractives et innovantes

Module 13 : Autour du goûter

  • Proposer des goûters équilibrés
  • Réaliser des recettes faciles et attractives

Module 14 : 3 ans-10 ans : l’alimentation évolue !

  • Maintenir une bonne hydratation
  • Le piège des aliments ultra-transformés
  • Choisir les vrais produits laitiers
  • Les portions-repères

Module 15 : Cas pratiques et accompagnement éducatif

  • Poser des limites à table
  • S’organiser pour fluidifier le déroulement du repas
  • Gérer les différents âges autour de la même table.

Module 16 : Vers l’autonomie en douceur

  • L’importance du confort à table : utiliser du matériel adapté
  • Rendre les « dégâts » moins désagréables
  • Apprendre à utiliser des couverts et à boire au verre
  • Apprendre à manger tout seul
  • Apprendre à se laver les mains

Module 17 : Hygiène et sécurité en cuisine

  • Rappel des règles d’hygiène
  • S’organiser en cuisine pour garantir l’hygiène alimentaire
  • Les matériaux en contact avec les aliments : risques et bonnes associations

Module 18 : Gestion du manque d’appétit

  • Appréhender les situations qui amènent l’enfant à manger moins bien
  • La notion de néophobie alimentaire

Module 19 : Adapter les repas à l’état de santé de l’enfant

  • Constipation ou diarrhées : où commencent-elles ?
  • Les coliques du nourrisson
  • Adapter l’alimentation en cas de constipation
  • Adapter l’alimentation en cas de diarrhées ou de gastro-entérite
  • Adapter l’alimentation en cas de fièvre

Module 20 : Activités ludiques pour bonne ambiance alimentaire !

  • Proposer du lien entre les aliments et la nature
  • Activités ludiques en lien avec les aliments, le goût, l’équilibre alimentaire
  • Prendre plaisir à faire des ateliers cuisine
  • Sortir au marché

Module 21 : Mon grand baby-quiz final

  • Evaluation finale des acquis en termes de connaissances et de compétences

Méthodes mobilisées

Formation à distance proposant 21 heures de formation asynchrone intégrant :

  • des apports de connaissances ;
  • des apports méthodologiques ;
  • des conseils de professionnels ;
  • des mises en situation ;
  • une réflexivité sur ses propres pratiques ;
  • dans un environnement d’apprentissage collaboratif avec tutorat asynchrone (réponses dans la journée aux questions des participants sur la plateforme de formation digitale) et synchrone (organisation d’une classe virtuelle en début de formation pour présenter la formation aux participants, son déroulement sur la plateforme et répondre à leurs questions).

Modalités d'évaluation

  • Évaluation initiale : le « Grand Baby Quiz initial » évalue le niveau préalable des connaissances, méthodologies et attitudes promues dans la formation.
  • Évaluation au fil de la formation : quiz corrigés et commentés (« Baby Quiz »).
  • Évaluation finale : le « Grand Baby Quiz final » évalue le niveau de mise en pratique des connaissances, méthodologies et attitudes promues dans la formation. Il génère une attestation de réussite sous condition d’un score >= 50% de bonnes réponses.

Public concerné

Professionnels de la Petite Enfance. Formation conçue en particulier pour les assistantes maternelles et salariés du particulier employeur

Prérequis

Cette formation est pertinente pour tout Assistant Maternel, débutant ou plus expérimenté, souhaitant interroger ou conforter ses pratiques, actualiser ses connaissances et renforcer ses compétences.

Prérequis généraux transversaux à toutes nos formations digitales (prérequis de langue, compétences numériques et prérequis technologiques) : consultez l’article Prérequis Dunod Formations Petite Enfance.

Attestation de réussite

Une évaluation finale – le Grand Baby Quiz – génère la délivrance d’une attestation de réussite à partir d’un
score de 50% de bonnes réponses. Elle est adressée par e-mail à l’apprenant.

Accessibilité

Accessibilité de cette formation aux personnes en situation de handicap : consultez la page Accessibilité de ce site, rubrique « Accessibilité des formations ».

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Formation
en ligne
Tarif : 0 € TTC
Financement IPERIA
LE +
Les formations IPERIA vous sont rémunérées.
Durée estimée de la formation en ligne
21 h
Durée de réalisation
3 mois
Date de début de la formation en ligne
Le 1er et le 3e JEUDI du mois
Accompagnement en ligne et en visio
Notre équipe pédagogique vous accompagne et répond à vos questions en fonction de vos besoins.
Modalités d'accès
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Formateur(s)

Photo de Carole Ligniez

Carole Ligniez

Diététicienne-nutritionniste

Diététicienne-nutritionniste depuis 2001 aux Sables-d’Olonne (Vendée). Après 12 ans d’activité en cabinet libéral paramédical, elle anime désormais des ateliers et intervient dans des structures. Elle est également formatrice dans le domaine de l’alimentation, de la prévention et de la prise en charge des troubles alimentaires de l’enfant.

Carole Ligniez a publié Éducation alimentaire : 21 ateliers d’éveil au goût et aux 5 sens, Dunod, 2019.

Date de dernière actualisation : 29 mai 2023.

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