Alimentation et prise de repas de l’enfant – Présentiel

Présentation de la formation

De la diversification alimentaire à l’écoresponsabilité, en passant par l’éveil sensoriel au goût et les repères nutritionnels, l’alimentation du tout-petit soulève de nombreuses questions pour les professionnel·les de la Petite Enfance. 

Comment accompagner l’enfant dans ses découvertes gustatives tout en respectant ses besoins, son rythme, sa santé… et la planète ?
Comment faire du repas un moment de plaisir, de socialisation et de développement global, en lien avec les familles ? 

Cette journée de formation propose une mise à jour des connaissances à la lumière des dernières recommandations nutritionnelles et avancées en neurosciences. Elle offre des clés concrètes pour penser l’organisation des repas de manière éducative, durable, saine et sensorielle. 

L’objectif ? Favoriser des pratiques professionnelles éclairées, respectueuses du jeune enfant et de son environnement. 

Objectifs

Objectifs « terrain » de la formation

• Planifier et préparer des repas sains, équilibrés et diversifiés, en fonction de l’âge de l’enfant pour favoriser sa croissance et sa bonne santé.
• Faire du repas un vrai moment convivial de découverte, de partage, d’autonomisation en douceur (« manger tout seul ») et d’apprentissage « écologique » : nommage des aliments, couleurs, senteurs, origine,
• Adapter sa posture ou l’alimentation aux situations difficiles (gestion du manque d’appétit, néophobie alimentaire, état de santé de l’enfant…)
• Répondre de manière adaptée aux attentes des familles (régimes alimentaires alternatifs, différences culturelles ou religieuses, éthique personnelle), valoriser l’expérience des repas dans les transmissions et sensibiliser les familles à l’alimentation durable, en continuité éducative avec la structure d’accueil.
• Prévenir les intoxications alimentaires et le gaspillage alimentaire en appliquant facilement les protocoles HACCP.
• Pouvoir animer des activités ludiques autour de l’alimentation, de l’éveil au goût et du respect du vivant.

Objectifs pédagogiques

• Actualiser ses connaissances sur les besoins nutritionnels du jeune enfant.
• Comprendre l’importance des 5 sens dans la formation du goût et la régulation alimentaire, à la lumière des dernières avancées des neurosciences et de la génétique, ainsi que ses modalités d’évolution.
• Adapter sa posture professionnelle en fonction du stade de développement et du besoin de l’enfant.
• Connaître les méthodes de cuisson préservant les nutriments.
• Organiser le temps du repas : choisir le mobilier et le matériel, adapter le positionnement de l’enfant en fonction de l’âge, accompagner l’enfant par des postures et pratiques favorisant son autonomie.
• Disposer de repères pour favoriser le vivre-ensemble à table
• S’inspirer de propositions ludiques pour animer des activités autour de l’éveil sensoriel par l’alimentation, l’équilibre alimentaire et la connexion à la nature.
• Disposer de repères sur la qualité du transit intestinal et ses éventuels dérèglements afin de réagir de manière adaptée et savoir adapter l’alimentation en cas de fièvre.
• Savoir planifier l’organisation des différents repas de manière écoresponsable.

Programme

Le déroulé de ce programme pourra être adapté aux objectifs et besoins de la structure à l’occasion d’un échange entre la formatrice et le responsable d’établissement en amont de la formation.

Mieux comprendre les besoins alimentaires du jeune enfant 

• Les fondamentaux nutritionnels des 0-3 ans 

• Régulation alimentaire, hydratation, diversification et prévention des carences 

• Recommandations récentes (dont DME), gestion du transit, accompagnement des besoins individuels 

Éveiller au goût et accompagner la découverte 

• Formation du goût et rôle des cinq sens 

• Période de néophobie alimentaire : comment accompagner sans forcer 

• Activités sensorielles et ludiques autour de l’alimentation 

• Limiter les rejets alimentaires de façon pédagogique 

Penser les repas dans une logique écoresponsable 

• Approvisionnement local, produits de saison, gestion raisonnée des stocks 

• Hygiène, sécurité alimentaire et choix du matériel (couverts, contenants, mobilier durable) 

• Méthodes de cuisson respectueuses de la santé et de l’environnement 

Accompagner l’enfant pendant les repas 

• Posture professionnelle : autonomie, respect du rythme, lien affectif 

• Repas comme moment d’apprentissage et de savoir-vivre 

• Gérer les refus alimentaires ou le manque d’appétit avec bienveillance 

Inclure les familles dans une démarche de continuité 

• Communiquer sur les choix alimentaires dès l’accueil 

• Prendre en compte les attentes spécifiques (culturelles, éthiques, religieuses) 

• Sensibiliser aux enjeux de l’alimentation durable avec des outils adaptés 

Méthodes mobilisées

Formation sur site intégrant :

• Apports formatifs
• Exploitation de vidéos inspirantes
• Études de cas
• Propositions ludiques pour animer des activités autour de l’éveil sensoriel par l’alimentation, l’équilibre alimentaire et la connexion à la nature.
• Échanges autour des pratiques et des questionnements des stagiaires, dans un objectif d’amélioration continue

Modalités d'évaluation

En amont de la formation, un entretien entre le formateur et le responsable d’établissement vise à adapter le déroulé du programme aux besoins spécifiques de l’équipe.

• Au cours de la formation : mises en situation
• À la fin de la journée de formation : questionnaire d’évaluation de la satisfaction des stagiaires
• Après la formation : questionnaire de satisfaction adressé au commanditaire de la journée de formation.

Public concerné

• Professionnels de la Petite enfance, cuisiniers, personnels d’entretien.
• Directions de structures d’accueil de la petite enfance souhaitant initier une démarche de management du changement concrète dans la qualité de l’alimentation et du repas des tout-petits, en l’inscrivant dans le projet pédagogique de la structure, en y associant professionnels et parents.

Prérequis

Prérequis linguistiques :

• Compréhension du français
• Capacité à échanger oralement en français
• Capacité à répondre à un questionnaire de satisfaction écrit en français.

Accessibilité

Formation en présentiel au sein du lieu défini avec le client.
La formation a lieu dans une salle adaptée au nombre de stagiaires.

Accessibilité de la formation aux personnes en situation de handicap

Consulter l’article dédié du site Dunod Formation Petite Enfance.
contact pour tout besoin d’adaptation à anticiper  (accessibilité des locaux, aménagements organisationnels, adaptations pédagogiques) : digital-learning@dunod.com

Contacts

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